獲れたての桜えびを、富士川の河川敷（河口近く）で天日干しをして素干しを作ります。（富士山をバックに素干しをしている風景）		桜えびは海の宝石とも言われますが、深海性の生物で、明るい昼間や月夜は、200～300メートルの深さに生息しています。闇夜には20～30メートルまで浮遊して群れをなしますが、明け方にはまた散って、下降し始めます。漁は午後5時頃出漁して、午後10時～12時頃帰港して、水揚げ後翌朝6時から入札が行われます。 桜えび漁は昭和40年代から、プール制という方法で、世界でもまれな桜色のえびと共存をはかっています。現在は春と秋の年2回行っています。駿河湾で桜えび漁をしている由比、蒲原、大井川の三漁協が、乱獲を防ぎ収穫量を安定させるために、協議のうえ漁をします。
ゆで上がったばかりの桜えび。 急速冷凍し保存します。		競り落とされた新鮮な桜えびをその日のうちに熱湯に入れ釜揚げにします。たもでかき混ぜながらゆで具合を見計らいます。

桜えび　生	桜えび　釜揚げ	桜えび　素干し
200g×2袋 \4,150 S001	180g×2袋 \4,150 S002	50g×2袋 \4,150 S003

お客様の声

はじめて生の桜えびを食べました。ひげと食感にびっくりしました。すごいきれいなピンク色で口に入れた時の甘みは何ともいえませんでした。（Oさん：福島県）
釜揚げを注文しました。天ぷらにしましたがすごく美味しかったです。（Kさん：岐阜県）